Прошутто Крудо

Сыровяленый свиной окорок.

 

 

Прошутто с черным трюфелем

Салями Милано

Классическое салями.

 

Салями с черным трюфелем

Шейка коппа

Сыровяленая свиная шейка.

 

 

Брезаола

Сыровяленая говядина.

 

Пастрами из говядины

Салями Фуэт

Сыровяленая колбаса, покрытая благородной плесенью.

 

 

Прошутто Котто

Варенокопченая ветчина.

 

 

Мортаделла

Варенокопченая колбаса с фисташками и черным перцем. 

 

 

Салями Пиканте 

Острое салями с очень мелкими вкраплениями свиного сала.

 

 

Паштет

Jean de Veyrac

 

Индейка с каштанами

Утка по старому рецепту

Утка с оливками

Гусиный с добавлением вина Коломбель

Из свинины гасконский с Арманьяком

Из индейки с базиликом и кервелем

 

Франция

Паштет Secrets de Louise

Фуа гра целая утиная печень